Eoliki-Likör wird aus griechischen Früchten hergestellt, die unter der griechischen Sonne natürlich gereift sind. Der Auswahlprozess jeder Frucht, die als Basis für Eoliki-Liköre verwendet werden soll, wird von den Experten von Eoliki durchgeführt, die deren Frische, Farbe und Qualität zum Zeitpunkt der Ernte überprüfen.