Polnischer Konditorenmischung für Tschöriki 0,5 kg

Die Konditoreimischung für polnischen Tschöriki ist angereichert mit Mastix-Aromen und Mahlep, was ein traditionelles Ergebnis mit hervorragender Struktur bietet. Die lockere und elastische Konsistenz sorgt für eine perfekte Aufgehung und einen intensiven Zopf.

Das goldene Innere erfüllt den Gaumen mit reichen Aromen und Geschmack, während die Frische und unveränderte Qualität des Produkts über einen längeren Zeitraum erhalten bleiben.

Ideal für alle Anlässe bringt die Mischung den Geschmack der Tradition mühelos auf den Tisch.

Rezepte:

• 1.000 Gramm Mischung
• 1.000 Gramm starkes Mehl
• 300 - 330 Gramm gefrorenes Wasser
• 100 Gramm Hefe (für Süßteig)

Anleitung:

• Die Mischung und die Hefe in die Knetmaschine geben und für einige Umdrehungen im Spiralmodus vermengen.
• Das Wasser schrittweise hinzufügen, 5 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit und 12 Minuten bei hoher Geschwindigkeit.
• Die Temperatur des Teigs sollte 27°C betragen.
• Für etwa 20 Minuten in Form einer Kugel ruhen lassen.
• Teig in Stränge schneiden und formen, anschließend weitere 15 Minuten ruhen lassen.
• Zu Zöpfen flechten und bei 35°C mit relativer Luftfeuchtigkeit von 60-70 % für etwa 60 Minuten im Ofen gehen lassen.
• Ohne Dampf bei 170 – 180°C für 30 - 35 Minuten backen, bei ca. 450 Gramm.

Aufbewahrung: An einem kühlen und dunklen Ort.