Μείγμα Ζαχαροπλαστικής Πολίτικο Τσουρέκι 0.5kg

Το μείγμα ζαχαροπλαστικής για πολίτικο τσουρέκι είναι εμπλουτισμένο με αρώματα μαστίχας και μαχλεπιού, προσφέροντας ένα παραδοσιακό αποτέλεσμα με εξαιρετική δομή. Η αφράτη και ελαστική υφή του εξασφαλίζει τέλεια διόγκωση και έντονη πλεξούδα.

Η χρυσαφένια ψίχα του γεμίζει τον ουρανίσκο με πλούσια αρώματα και γεύση, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την αναλλοίωτη ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιδανικό για όλες τις περιστάσεις, το μείγμα φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο τραπέζι με ευκολία.

Δοσολογία:

• 1.000 γραμμάρια μείγμα
• 1.000 γραμμάρια δυνατό αλεύρι
• 300 - 330 γραμμάρια παγωμένο νερό
• 100 γραμμάρια μαγιά (για γλυκά ζυμάρια)

Οδηγίες:

• Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και τη μαγιά να ανακατευτούν για λίγες στροφές με σπιράλ.
• Προσθέτουμε το νερό σταδιακά, 5΄ στην αργή και 12΄ στην γρήγορη.
• Η θερμοκρασία εξόδου της ζύμης πρέπει να είναι 27οC.
• Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20΄.
• Κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια, ακολούθως ξεκουράζουμε για άλλα 15΄.
• Πλέκουμε και τοποθετούμε σε φούρνο στους 35οC με σχετική υγρασία 60-70% για περίπου 60΄.
• Ψήνουμε χωρίς ατμό στους 170 – 180οC για 30 - 35΄ για 450 γραμμάρια.

Αποθήκευση: Σε σκιερό και δροσερό μέρος.