Ο τόνος ONE Project έχει έντονη γεύση umami και συμπαγή υφή. Η ζύμωση γίνεται απευθείας με φασόλια σόγιας και τον μύκητα Koji (aspergillus oryzae), χωρίς δημητριακά, ενώ στη συνέχεια προστίθεται αλάτι και το μείγμα πολτοποιείται. Είναι χαμηλότερος σε νάτριο σε σχέση με άλλα σκούρα μίσο.

Χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες, πιάτα με όσπρια και άλλα εδέσματα.

...