Τα βλαστάρια της ροβίτσας είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά (Ca, Mg, Κ, Fe, Ζη, Cu, P, Na) και πρωτεΐνη (20%). Περιέχουν επίσης όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και πολλά ένζυμα απαραίτητα για την πέψη.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας .Είναι τραγανά και χυμώδη ,αν μεγαλώνουν σε σκιερό μέρος . Μειώνουν την ¨κακή’ χοληστερόλη, ενώ είναι εξαιρετικά για την ισορροπία της ινσουλίνης καθώς μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα .

Καλλιέργεια : Αφήστε να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα. Το νερό αυτό μη το πετάτε , ποτίστε τα λουλούδια σας ή χρησιμοποιείστε το στο μαγείρεμα, καθώς είναι γεμάτο μεταλλικά στοιχεία. Το επόμενο πρωί, τακτοποιήστε τα σε κοινό βάζο ( περίπου 25 γραμμάρια ), λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οι σπόροι αυξάνουν τον όγκο τους τουλάχιστον 4 φορές. Αναπτύσσονται σε θερμοκρασία δωματίου Αφήστε τους σπόρους μακριά από το φως για να γίνουν τραγανοί- αν ειναι εκτεθειμένοι στο φως θα αναπτυχθεί κυτταρινη και θα γίνουν πιο ¨σκληροί” Ψεκάστε τους σπόρους 2-3 φορές την ημέρα και μόνο με την ποσότητα νερού που απαιτείται για να τους κρατήσετε υγρούς. Τα βλαστάρια είναι έτοιμα σε 3-4 ημέρες. Μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες