Παράγεται από Espadin αγαύη που έχει συγκεντρωθεί μετά από 7 χρόνια, γεγονός που σημαίνει υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης στην Pina. Ακολουθεί διαδικασία άλεσης και μαγειρέματος με τρία διαφορετικά ξύλα (ocote, encino και pirul). Η ζύμωση γίνεται φυσικά σε πευκοβελόνες για 7 έως 30 ημέρες και αποστάζεται δύο φορές σε χάλκινες στήλες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα mezcal...