Anason stelat sau mărar chinezesc. Este un copac mic care ajunge la o înălțime de opt metri. Frunzele sale sunt lanceolate, iar florile galbene. Numele său se datorează în principal anetolului, un ulei esențial cu un miros și gust puternic, care se găsește în ambele condimente, dar și în fenicul sau finocchio. Fructul acestui copac are forma unei stele cu 8 raze. În interiorul razelor se găsesc semințele plantei, care sunt utilizate pentru proprietățile lor benefice și culinare.

Gustul seminței amintește puternic de anason, iar când a fost introdus în Europa în secolul al XVI-lea, a fost folosit ca un substitut ieftin pentru anason. În China și în zonele de coastă ale Indiei, a fost utilizat pentru a aroma carnea roșie, carnea de pasăre și ca ingredient de bază în amestecul chinezesc de „5 condimente”.

Are proprietăți antibacteriene, antimicotice și antivirale. Este o plantă digestivă, antireumatică, diuretică și laxativă. Este utilizată pentru a alina crampele musculare, durerile lombare și lombago. Este utilizată ca galactagog și emenagog, fiind un ajutor prețios în afecțiuni precum bronșita și astmul.

Anasonul stelat crește peristaltismul intestinal, promovează digestia și alină constipația și balonările. Are, de asemenea, proprietăți aperitive și sedative și este eficient împotriva infecțiilor și halenei orale.

În aromaterapie, anasonul stelat îmbunătățește funcția mentală și promovează echilibrul mental.

Utilizare: Ca infuzie, fierbem o linguriță de frunze și semințe de anason în o cană cu apă. Strecurăm și bem fără zahăr. Ca decoct, zdrobim ușor semințele și turnăm apă fierbinte. Anasonul stelat conferă mâncărurilor un gust dulce și picant, potrivindu-se în mod special cu carne de porc, pui și rață.