Η μονή του Leffe ιδρύθηκε το 1152 στον ποταμό Meuse στην επαρχία Ναμούρ στο νότιο Βέλγιο. Οι κανόνες της Premonstratensian της μονής ξεκίνησαν το 1240. Αφού επέζησε από μια πλημμύρα του ποταμού Meuse το 1460 και έπειτα από μια μεγάλη πυρκαγιά 6 χρόνια αργότερα, το ζυθοποιείο άρχισε να ευημερεί τον 17ο αιώνα. Η Leffe κέρδισε τη φήμη για την ποιότητα της μπύρας της και το ζυθοποιείο διευρύνθηκε και ανακαινίστηκε. Το 1796 το μοναστήρι κηρύχθηκε ιδιοκτησία του κράτους, αν και η ζυθοποιία συνεχίστηκε σε περιορισμένη χωρητικότητα μέχρι το 1809. Σε κάποιο σημείο κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, οι αρχικοί βραστήρες ζυθοποιίας λιώθηκαν για πυρομαχικά. Μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, ο πατέρας Abbot Nys αποφάσισε να αναβιώσει την παραγωγή μπύρας στις εγκαταστάσεις. Με την επαγγελματική βοήθεια της ζυθοποιίας Albert Lootvoet, η Leffe brown ale επανήλθε το 1952.