Оцетът от шери от отлежала реколта се произвежда чрез бавна ферментация на вината шери в дъбови бъчви (soleras).

Този силен оцет се комбинира прекрасно с:

• Орехово масло в смесени салати
• Карамелизиране на телешки дроб
• Богати сосове за бели меса и птици