Προσδιορίζει τη σκληρότητα της κάθε όψης της λίμας και μετριέται σε grits. Όσο μεγαλώνουν τα grits σημαίνει ότι τόσο πιο λεπτή είναι η υφή της και το αντίθετο όσο μικραίνουν τα grits τόσο πιο χοντρή και τραχιά είναι.