Подбира се ръчно по време на ранната реколта, когато плодът на маслината започва да придобива зелен цвят и се пресова, следвайки процеса на студено извличане, с голямо внимание. Lesvos Gold е висококачествен зехтин, който се предлага в ограничено количество в номерирани бутилки.

Въпреки че производството е по-ниско при ранната реколта, маслините придават по-плодовит и пикантен вкус на маслинения сок, като същевременно допринасят за нашето здраве, съдържайки по-висок процент полифеноли и антиоксиданти в сравнение с други висококачествени зехтини.