Το κρίταμο είναι ένα πολύ ιδιαίτερο φυτό, που θα το βρεί κανείς σε πολλά ελληνικά νησιά.

Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως είναι το ιώδιο, οι βιταμίνες E, C και K, καθώς και μεταλλικά άλατα. Επίσης, περιέχει υψηλής ποιότητας αντιοξειδωτικές ουσίες και λιπαρά ωμέγα-3.

Είναι διαθέσιμο τουρσί με σκορδάκι και ξύδι από λευκό κρασί, και σερβίρεται με μερικές σταγόνες εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου.