Wachstumsperiode: Jährliche Sträucher

Topfgröße: 11 cm

Höhe: 60 cm

Die Weiße Olive (Olea europaea var. leucocarpa) gehört botanisch zur Familie der Oleaceae. Es handelt sich um einen großen, mehrjährigen, immergrünen, fruchttragenden Baum, der eine Höhe von 8,0 bis 15,0 Metern erreichen kann. Die Weiße Olive ist eine seltene Sorte, die weiße Früchte trägt.

Sie benötigt sonnige Standorte und zeigt eine zufriedenstellende Widerstandskraft gegenüber niedrigen sowie hohen Temperaturen. Die Ernte erfolgt von Mitte Herbst bis Anfang Winter, wenn die weißen Früchte reifen. Die Früchte der Weißen Olive haben ernährungsphysiologische Eigenschaften und tragen zur Gesundheit bei.

Sie zeichnet sich durch kleine Früchte aus, die elfenbeinweiß reifen. Das aus dieser Sorte gewonnene Olivenöl besitzt die gleichen Eigenschaften wie andere Olivenöle in Bezug auf den Gehalt an Fettsäuren und Aromen. Es ist die einzige Sorte, die während der Reifung der Früchte weiß bleibt, da sie im späten Winter gelblich werden, wenn sie durch Oxidation an den Bäumen verbleiben.

Die Weiße Olive wird hauptsächlich für religiöse Zwecke verwendet, was auf die Symbolik der Reinheit zurückzuführen ist, die die weiße Fruchtfarbe repräsentiert, und so die Verbindung der Olive mit Heiligkeit über die Jahrhunderte hinweg verdeutlicht.