Произведено от грозде Сидеритис, което узрява бавно през ноември. Изборът на грозде за дестилация е различен от гроздето за вино. За дестилация се използват незрели гроздове с висока киселинност и ниско съдържание на захари. Това дава много чисти ферментации в ароматите. Продуктът, който се произвежда, има много фини вторични аромати, което допринася за създаването на изискан дестилират. Дестилацията се извършва в аламбици с една дестилация, където остават първите (главите), последните (опашките) и сърцето, което отлежава дванадесет години в нови френски дъбови бъчви от Лимузен. По време на процеса на отлежаване се подчертава сложният характер на продукта.