Produs din struguri de Sideritis care se maturizează încet în luna noiembrie. Selecția strugurilor pentru distilare este diferită de cea a strugurilor pentru vin. Pentru distilare, se folosesc struguri necoapți cu aciditate ridicată și zahăr scăzut. Acest lucru rezultă în fermentații foarte curate în arome. Produsul obținut are arome secundare foarte subtile, ceea ce contribuie la crearea unui distilat deosebit. Distilarea are loc în alambicuri cu o singură distilare, unde rămân capul (primele picături), coada (ultimele picături) și inima, care se maturizează timp de doisprezece ani în butoaie noi de stejar francez Limousin. În timpul procesului de maturare, caracterul complex al produsului este evidențiat.