Foarte puternic, gros, se dizolvă atât în apă, cât și în alcool.

IDEAL PENTRU:

• colorarea fondantului - marțipanului
• pictura pe fondant - marțipan
• glazură
• glazură de ou
• macaron
• bezea
• frișcă
• aluaturi de prăjituri – pandișpan
• creme - brioșe
• alte utilizări în patiserie