Quinoa ist ein Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen. Es hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sein Verzehr keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete und vollständige Quelle pflanzlicher Proteine, da es dem Körper alle neun essentiellen Aminosäuren liefert, die in Proteinen vorkommen. Gleichzeitig ist Quinoa eine wichtige Mineralstoffquelle und bietet mehr Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor, Ballaststoffe und Zink als viele andere Getreidesorten. Schließlich enthält es eine Vielzahl kraftvoller antioxidativer Verbindungen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.