Το ριζάρι ήταν ένας βασικός παράγοντας χρωματισμού για τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα στη διάρκεια της βιομηχανικής επανάστασης αλλά και η πρώτη χρωστική ουσία φυτικής προέλευσης που χρησιμοποιήθηκε. Στην Ελλάδα αποτελεί την πιο παραδοσιακή επιλογή για το βάψιμο των αυγών το Πάσχα και χρησιμοποιείται ακόμη

• Κοπανίζουμε το ριζάρι σε γουδί.
• Βράζουμε σε νερό το Ριζάρι για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κάτσει για 2-3 ώρες ή και όλη τη νύχτα.
• Το πρωί σουρώνουμε το Ριζάρι.
• Στο υγρό, προσθέτουμε τα αυγά και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά προσθέτοντας μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό, ίσα που να καλύπτει τα αυγά).
• Η δοσολογία είναι 100 γρ. ριζάρι για 20 αυγά.