«Η παχυσαρκία είναι σύνθετη, πολυπαραγοντική νόσος, η οποία επηρεάζεται από γενετικούς, μεταβολικούς, περιβαλλοντικούς και συμπεριφορικούς παράγοντες. Η παχυσαρκία δεν είναι απλώς αποτέλεσμα θερμιδικής ανισορροπίας, αλλά αντικατοπτρίζει την περίπλοκη αλληλεπίδραση μεταξύ βιολογικών μηχανισμών με το σύγχρονο παχυσαρκιογόνο περιβάλλον. Κάθε φορά που χάνουμε βάρος μεταβάλλεται η έκκριση πληθώρας ορμονών που ρυθμίζουν το βάρος, ενώ ταυτόχρονα μειώνονται και οι θερμίδες που δαπανούμε.
Έτσι, το σώμα μας αντιτίθεται στην απώλεια βάρους με πολλούς μηχανισμούς, δυσχεραίνοντας κάθε προσπάθεια. Η θεωρία του σημείου ρύθμισης υποθέτει ότι το ανθρώπινο σώμα έχει ένα γενετικά προκαθορισμένο σταθερό βάρος (set point or set range). Διάφοροι φυσιολογικοί μηχανισμοί διατηρούν αυτό το σημείο ρύθμισης σταθερό και αντιστέκονται σθεναρά σε οποιαδήποτε απόκλιση.
Η θεωρία αυτή εξηγεί το υψηλό ποσοστό επανάκτησης του βάρους (άνω του 80%) μετά τη διακοπή οιασδήποτε παρέμβασης (δίαιτας, άσκησης, φαρμακευτικής αγωγής κ.λπ.).»
