Curmalele sunt fructul palmierului Phoenix dactylifera L., cunoscut și sub numele de curmal, un copac care se găsește în climate tropicale și subtropicale, în special în Asia de Sud-Vest și Africa de Nord. Este un fruct consumat încă din cele mai vechi timpuri, în special în regiunile Mesopotamiei, unde reprezenta un ingredient de bază al alimentației. Astăzi, producția de curmale este în continuă creștere, cu țări precum Egipt, Iran, Arabia Saudită și Irak fiind lideri mondiali în producție.

Curmalele sunt alcătuite în proporție de aproximativ 70% din zaharuri naturale, în principal fructoză și glucoză în proporții egale, ceea ce le face o sursă bogată de energie. Restul de 30% este compus din:

• Proteine
• Fibre vegetale
• Micronutrienți precum potasiu, calciu, magneziu și fosfor

Mai exact, 100g de curmale furnizează aproximativ 280 kcal.