Όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι βιολογικές, εποχιακές και τοπικές. Τα παιδιά απολαμβάνουν τα ζυμαρικά ακόμα και χωρίς σάλτσα. Αν όμως τα προτιμάτε με σάλτσα, τα ζυμαρικά Ppura έχουν ελαφρώς τραχιά επιφάνεια, η οποία τα βοηθά να απορροφούν καλύτερα τις σάλτσες και τα πέστο, χάρη στην παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής με τη μέθοδο του χαλκού.

Το βιολογικό σιτάρι καλλιεργείται μόνο στα εύφορα χωράφια της Απουλίας, γνωστή σε όλη την Ιταλία για την ποιότητα του σιταριού της.