Копченото буковско е подправка, която се произвежда от сушени копчени червени чушки.

То е добра източник на растителни влакна, фолиева киселина, витамини A, C, B6, K и манган.

Обикновено се използва в:

• пикантни меса на скара
• фурна с бобови култури
• супи с бобови култури
• сосове с люти вкусове
• изискани риби

Това е важно елемент от северногръцката кухня.