Биологичното оцет Byodo се произвежда от алкохол, в зависимост от сорта, от червено вино, вино от малини, зърнен алкохол и т.н. Алкохолът се излива в големи ферментационни съдове и бавно се ферментира в оцет с помощта на оцетни бактерии и кислород при приятна температура около 25 °C. Специалистите наричат това непрекъснат процес.

Характерният сладък вкус на...