Φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά με υψηλή διατροφική αξία. Προέρχεται από μια ήπια διαδικασία ωρίμανσης των αυγών του Κέφαλου. Η μέθοδος αποκαλύπτει ένα ζουμερό και κρεμώδη πυρήνα, την ίδια την «ψυχή» των αυγών της Θάλασσας. Έχει βελούδινη υφή και λεπτό, αλλά μακράς διαρκείας, φινίρισμα.

Συνοδεύει όλες τις συνταγές με:

• θαλασσινά
• όσπρια
• αυγά
• ζυμαρικά
• ρύζι

Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε βούτυρο και δημιουργίες με οστρακοειδή.

Γοητεύει όταν συνδυάζεται με σαμπάνια, ξηρό και μεταλλικό λευκό κρασί, βότκα και ουίσκι.