Στην αρχή κους-κους ονομαζόταν η μέθοδος επεξεργασίας του αλευριού. Σήμερα το κους-κους είναι βασικό ζυμαρικό της ελληνικής κουζίνας. Το Θρακιώτικο Κους–Κους ή Κουσκούσι είναι μικρές ασύμμετρες μπαλίτσες. Το προτιμούν μικροί και μεγάλοι και συνοδεύει πληθώρα πιάτων.