Първоначално кус-кус се наричаше методът на обработка на брашно. Днес кус-кус е основна паста в гръцката кухня. Тракийският кус-кус или кус-кус е малки асиметрични топчета. Той е предпочитан от малки и големи и придружва множество ястия.