Der Weinberg der Diözese, aus dem die Trauben für diesen seltenen Wein stammen, ist der älteste auf Santorin. Die eigenen Weinberge des Weinguts Argyris, die Monsignori genannt werden, sind über 200 Jahre alt, werden mit Maultieren bearbeitet und die Frucht, die sie tragen, drückt auf einzigartige Weise das Terroir der Insel aus.