Παλαιώνεται για έξι έως δέκα χρόνια σε δρύινα βαρέλια, που προσδίδουν βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και περίπλοκο γευστικό προφίλ.

Το ρούμι έχει νότες:

• καραμέλας
• αποξηραμένων φρούτων
• βανίλιας
• λεπτές νότες βελανιδιάς
• μπαχαρικών

Δημιουργώντας μια στρογγυλεμένη και κομψή γεύση.