Το σαλέπι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του παγωτού καϊμάκι και του ντουντουρμά αλλά και ως αφέψημα.

• Σε ένα μπρίκι βάζουμε 2 φλυτζάνια νερό ή γάλα και 12g σαλέπι (ένα σακουλάκι).
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και το αφήνουμε να βράσει.
• Μόλις φουσκώσει το αποσύρουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Με γεύση καραμέλα.