Η πάπρικα είναι το μπαχαρικό που προέρχεται από τη δια αέρος αποξήρανση των καρπών της οικογένειας των Καψικών. Έχει καταγωγή από το κεντρικό Μεξικό και μεταφέρθηκε στην Ισπανία κατά τον 16ο αιώνα με την ονομασία “pimenton”.

Η πάπρικα, πλούσια σε βιταμίνη C, χρησιμοποιείται στη γαστρονομία σε πολλά εδέσματα για να δώσει γεύση, άρωμα και χρώμα. Μία από τις κυριότερες χρήσεις της είναι στην παρασκευή λουκάνικων.