Condimentul paprika este condimentul care provine din uscarea prin expunere la aer a fructelor familiei Capsicum. Are originea în centrul Mexicului și a fost adusă în Spania în secolul al XVI-lea sub denumirea "pimenton".

Arderea sa se datorează concentrațiilor de capsaicină conținute în anumite soiuri de ardei, fiind influențată de factori precum creșterea temperaturii, expunerea la lumina solară, umiditatea și chimia solului.