Паприка е подправката, която произлиза от изсушаването на плодовете на семейството на Capsicum чрез въздух. Тя има произход от централно Мексико и е пренесена в Испания през 16-ти век под името "пиментон".

Нейната пикантност се дължи на концентрациите на капсаицин, които се съдържат в някои видове чушки, повлияна от фактори като температурата, излагането на слънце, влажността и химията на почвата.