Το λευκό πιπέρι προκύπτει από την αφαίρεση του φλοιού των σπόρων του ώριμου πιπερόκοκκου από το φυτό Piper Nigrum. Μετά, οι σπόροι εμβαπτίζονται σε άφθονο νερό και στη συνέχεια αποξηραίνονται και αλέθονται.

Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ευρέως σε:

• πίτες
• κοτόπουλο
• ψάρια
• σάλτσα Bechamel

Χαρίζει δριμύ άρωμα και γεύση, κυρίως σε ανοιχτόχρωμες συνταγές.