Der geräucherte Jalapeno, auch bekannt als Chipotle, wird durch die Räucherung reifer Jalapeno-Früchte hergestellt, eine Methode, die seit Jahrhunderten zur Trocknung und Konservierung von Früchten verwendet wird. Die Azteken sind bekannt für die Entwicklung dieser Technik. Das Holz der Mesquite-Pflanze wird zum Räuchern verwendet und verleiht den getrockneten Früchten einen intensiven, rauchigen Geschmack.