Опушеният халапеньо, известен като Чипотле, се приготвя чрез техниката на пушене на зрели плодове халапеньо, метод, използван в продължение на векове за сушене и консервиране на плодовете. Ацтеките са известни с развитието на тази техника. Дървото от мескит се използва за пушене, придавайки на сухите плодове силен, опушен вкус.