Το μαύρο πιπέρι είναι ανθοφόρο αναρριχώμενο φυτό με μικρούς, εμπύρηνους καρπούς και σαρκώδες περικάρπιο διαμέτρου 5 – 8mm. Κατάγεται από την Ινδία και η ύπαρξή του χρονολογείται από το 4000 π.Χ. Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από τους κόκκους του πιπεριού που πλησιάζουν την ωρίμανση. Στη συνέχεια, αυτοί αποξηραίνονται και κατόπιν αλέθονται σε διαφορετικές κοκομετρίες.

• Μεγαλύτερος παραγωγός πιπεριού στον κόσμο είναι το Βιετνάμ.