Το Σαλέπι είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από τους αποξηραμένους κονδύλους ενός είδους ορχιδέας, της Orchis mascula που φύεται σε όλη τη Μέση Ανατολή. Αυτοί οι αποξηραμένοι κόνδυλοι αλέθονται σε εξαιρετικά λεπτή σκόνη και χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια ζελατινώδη υφή στα τρόφιμα. Επειδή αυτή η σκόνη είναι τόσο λεπτή, μεταξένια και άοσμη, χρησιμοποιείται συνήθως ως άρωμα για ποτά και παγωτά.