Το μαυρομάτικο φασόλι Πρέβεζας είναι μια ελληνική ποικιλία φασολιού με ιδιαίτερη εμφάνιση και γεύση. Έχει πυκνή υφή, με αποτέλεσμα να μη λιώνει, ακόμα και μετά από πολύ ώρα σιγοβράσιμο. Αποτελεί σημαντική πηγή σιδηρού, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου και θειαμίνης, όπως επίσης πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Έχει χαμηλή θερμιδική αξία, γεγονός που το καθιστά...