Mierea de cimbru de pin are o culoare intensă chihlimbar cu claritate scăzută. Dulceața, durata gustului, intensitatea și stabilitatea aromei sunt moderate. În aroma sa se disting tonuri florale, o ușoară aromă de lemn și rășină.

Mișcarea sa olfactivă este de intensitate medie, cu o ușoară senzație de fructe și ceară.

Este colectată în fiecare an din august până în octombrie exclusiv în cele patru mari păduri de pini ale insulei.