Cel mai renumit și pe bună dreptate miere grecească cu aromă intensă și gust ușor iute. Este bogată în minerale, polifenoli și flavonoide. Prezintă o culoare caracteristică chihlimbar cu o claritate considerabilă. Este culeasă în fiecare an, din iunie până în august, din cele mai îndepărtate și izolate locuri ale insulei.