Seitanul, cunoscut și ca carne de grâu, este un aliment asiatic tradițional care este preparat exclusiv din gluten de grâu. Producția sa implică îndepărtarea amidonului din făina de grâu prin spălare, lăsând în urmă masa proteică (glutenul). Aceasta este apoi gătită, adesea într-un bulion de alge kombu și sos de soia, pentru a obține textura și gustul său caracteristic.