Το Seitan, γνωστό και ως σιταρένιο κρέας, είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό τρόφιμο που παρασκευάζεται αποκλειστικά από γλουτένη σιταριού. Η παραγωγή του περιλαμβάνει την απομάκρυνση του αμύλου από το αλεύρι σίτου με πλύσιμο, αφήνοντας πίσω την πρωτεϊνική μάζα (γλουτένη). Αυτή στη συνέχεια μαγειρεύεται, συχνά σε ζωμό από φύκια kombu και σάλτσα σόγιας, για να αποκτήσει τη χαρακτηριστική του υφή και γεύση.