Der Kürbiskern ist der nahrhafteste Teil des Kürbisses. Es sind die „Kerne“, die sich im Inneren des Kürbisses befinden, auch bekannt als „Päastémpos“. Der Kürbiskern enthält Zink, Kupfer, Magnesium, Mangan und Phosphor, was ihn zu einem natürlichen und äußerst schmackhaften Snack macht.