Das Soutzoukou Lukoum ist eine traditionelle Süßigkeit, die in Komotini hergestellt wird. Es folgt ein geheimes Rezept, das ihm eine zarte und weiche Konsistenz, einen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht. Es enthält Walnüsse und ist mit Kokosraspeln überzogen.

Der Herstellungsprozess hat charakteristische Zeremonien:

• Ganzer Walnüsse werden nacheinander auf eine Schnur gesteckt.
• Die Mischung aus Wasser und Zucker wird gemahlen.
• Die Schnüre mit den Walnüssen werden in einen Kessel getaucht und an Säulen aufgehängt, um die Mischung abzukühlen.
• Die karamellisierte, bernsteinfarbene Farbe des Lukoumi schmückt die Kokosraspeln.

Abschließend werden die länglichen Lukoumi einzeln mit Kokosraspeln bestreut.