Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Χαρακτηρίζεται από:

• Απαλή και μαλακή υφή
• Γλυκιά γεύση
• Μοσχομυριστό άρωμα με καρύδι
• Επικάλυψη με ινδοκάρυδο που προστίθεται στο τέλος

Η διαδικασία παρασκευής του είναι περίπλοκη και απαιτεί προσοχή. Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα. Στη συνέχεια, το μείγμα με νερό και ζάχαρη αλέθεται και οι σπάγκοι με τα καρύδια βουτιούνται στο καζάνι. Μετά, κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα. Τέλος, το κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζει το ινδοκάρυδο, με το οποίο πασπαλίζονται ένα ένα τα μακρόστενα λουκούμια.