Το σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα, γνωστό για την απαλή και μαλακή του υφή. Παρασκευάζεται στην Κομοτηνή με κρυφή συνταγή και είναι γλυκό στη γεύση, με ιδιαίτερη μυρωδιά. Η επικάλυψη με αμύγδαλο προστίθεται στο τέλος, ενισχύοντας τη γεύση του.

Η διαδικασία παρασκευής του έχει ιδιαιτερότητες, καθώς περιλαμβάνει:

• Πέρασμα ολόκληρων καρυδιών σε σπάγκο ένα-ένα.
• Άλεση του μείγματος με νερό και ζάχαρη.
• Βουτιές των σπάγκων με τα καρύδια σε καζάνι.
• Κρέμασμα σε κολόνες για σταθεροποίηση του μείγματος σε φυσικό περιβάλλον.

Το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζεται με αμύγδαλο, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη πινελιά στα μακρόστενα λουκούμια.