Glycerin wird verwendet, um die Farbe bei Austrocknungsfällen zu verbessern oder bei Zuckerguss, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. In der Lebensmittelindustrie wird E422 als Feuchthaltemittel, Lösungsmittel, Süßstoff, Konservierungsmittel und Verdickungsmittel eingesetzt. Glycerin (E422) wird als Süßstoff in verschiedenen Produkten verwendet, einschließlich zuckerfreiem Kaugummi. Glycerin befindet sich in Lebensmitteln wie Milchprodukten, Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken, Süßigkeiten, Gelees, Senf, Kaugummi, Nudeln, Getreide, Würsten, Aufschnitt, Teigen, stärke- und/oder fettbasierten Süßwaren, essbaren Membranen, Saucen und Ernährungsprodukten.