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Der Thymian (Thymus vulgaris) wird biologisch im Pilio angebaut, auf einer Höhe von 600 Metern. Seit der Antike verwendeten die Griechen ihn als Desinfektionsmittel, Stimulans und zur Unterstützung der Atmung. In der modernen Phytotherapie ist er bekannt für seine starken antimikrobiellen und antiseptischen Eigenschaften, die bei Husten, Bronchialproblemen und Erkältungen helfen. Gleichzeitig fördert er die richtige Funktion des Verdauungssystems.

In der Küche ist er ein grundlegendes Gewürz der mediterranen Ernährung, das den Gerichten ein intensives Aroma und einen würzigen Geschmack verleiht, sei es bei Fleisch, Gemüse oder Saucen.