Κορυφούλες και μπουμπούκια μαζεμένα νωρίς την άνοιξη, σφιχτά τυλιγμένα στο χέρι σε σχήμα μπάλας. Το κάθε τεμάχιο είναι περίπου 1gr και αντιστοιχεί σε μία κούπα. Η μπαλίτσα θα φουσκώσει στο νερό αλλά τα φύλλα δε θα ξεδιπλωθούν. Το εκχύλισμα είναι διαυγές και κιτρινωπό.