Epicurious Новите готварски книги за есента на 2019, от които не можем да чакаме да готвим Food & Wine представя 18 основни нови готварски книги за есента. Този подбор включва избора на Amazon за Най-големите готварски книги на есента и Най-добрите нови готварски книги и Най-добрите нови книги за печене на есента 2019 на Chowhound.

По много начини хубавият хляб, който имаме в Съединените щати, съществува благодарение на Poilane. Пекарната Poilane и семейството Poilane революционизираха начина, по който мислим за хляба, правейки го изключително важно да се съхрани и учи от тяхното наследство. Според Алис Уотърс, от предговора, пътуването до Париж не е пълно без посещение в Poilane. Ина Гартън възхвалява „изключителното качество“ на хляба, а Марта Стюарт казва, че P в Poilane означава „перфектен“.

За първи път Poilane предоставя подробни инструкции, за да могат пекарите да пресъздадат уникалните „хрупкави“ хлябове с квас у дома, както и другите много обичани хлябове и сладкиши на пекарната. Книгата разказва историята на Аполония Poilane, пекар и собственик от трето поколение, която пое глобалния бизнес на осемнадесет години и го насочи към бъдещето като студентка в Харвардския университет след като родителите ѝ загинаха при хеликоптерна катастрофа.

Освен хляб, Аполония включва рецепти за сладкиши като изисканите, но непретенциозни тартове и маслени бисквити на пекарната. В рецептите, които използват хляб като съставка, тя показва как да се извлече максимума от един хляб, от коричката до средата. Освен това разглежда света на зърнените култури: ориз, царевица, ечемик, овес и просо.

От изгрев до залез, Poilane проследява часовете в деня на пекаря, съчетавайки разказ, рецепти и философията на Аполония за хляба.