Amestecul "Three Cretan Herbs" de la Thymissi conține cimbru, oregano și rozmarin, trei plante aromatice cultivate organic din câmpia Mesara. Colectarea și procesarea acestora se realizează manual, pentru a păstra aromele și proprietățile benefice.

• Cimbru: Plantă aromatică cu gust intens și caracteristic, cunoscută pentru proprietățile sale antiseptice.
• Oregano: Una dintre cele mai cunoscute plante din bucătăria grecească, cu aromă bogată și gust intens.
• Rozmarin: Plantă aromatică cu gust lemnos, potrivită pentru diverse preparate, în special pentru carne.